奶源远优于欧盟标准，扬大奶成为“国家优质乳”一员

扬州大学生态智慧牧场。

5月20日，由国家奶业科技联盟、扬州大学主办的扬大康源倍优“引领健康 守卫鲜活”成果发布暨鲜活巴氏奶营养与健康论坛在扬州成功举办。扬州大学党委书记姚冠新、副市长丁一参加活动。

5月19日-20日，中国优质乳工程验收专家组来到扬大康源乳业进行现场验收和评审，专家组全体成员一致表示扬大康源乳业符合中国优质乳工程规范，准予通过。这意味着扬大康源成为“国家优质乳项目”中的一员，标志着扬大康源在奶源、加工、品控、冷链建设和消费引导等方面达到相关要求，巴氏杀菌乳整体产业链水平达到了国家优质乳项目要求。

扬州大学生态智慧牧场奶源优于欧盟标准

什么是“优质乳”？“倍优鲜牛奶”是扬大康源乳业在2020年推出的高标准优质乳，与普通鲜奶相比，它更鲜活更营养。“这种牛奶最大的特点就是在确保生物安全的前提下，更大程度保留牛奶中的这些天然活性营养成分，给身体更宝贵的营养呵护。”扬大康源乳业总经理林建群说。

“2018年12月，伴随扬州大学生态智慧牧场迁建完成，扬大康源乳业正式启动中国优质乳工程项目。”林建群告诉记者，奶源是奶业高质量发展的基础，优质奶的生鲜乳质量需要达到特优级，2020年奶牛场平均水平为：乳蛋白3.35%，乳脂肪3.79%，远优于欧盟标准。这为使用低温杀菌工艺保留更多活性营养物质创造了不可或缺的先决条件。

绿色低碳的加工工艺是实施优质乳工程的关键。林建群介绍，近年来，扬大康源乳业投入120万元对现有加工设备升级改造并优化加工工艺，在确保生物安全的前提下有效降低了牛奶的热伤害程度，并尽可能多地保留了活性物质，使得优质巴氏鲜奶品质得到大幅度提升。

好的品质，更需要好的运输与贮存条件。据了解，在冷链物流环节，扬大康源乳业通过智能化管控，实现牧场到工厂2小时新鲜直达，12小时内产品从源头到扬州市区各个直销点。“一旦车厢内的温度不符合标准，全程智能监管系统会立刻报警，通知运送人员及智能指挥中心，立刻对异常情况实施处理，确保高品质产品送达。”林建群说。

乳业向智能制造转型有助于行业做大做强

论坛上，优质乳工程验收组专家、省内外乳品企业代表、江苏省现代农业（奶牛）产业技术体系代表、扬州市营养学会、扬州市奶业协会代表等200多位业内人士，围绕鲜活巴氏奶营养、生产、研发与营销创新进行了深入探讨。

论坛上，各位专家学者提出要引导企业积极研发乳制品生产新工艺、新技术，提升乳制品的价值链。在建立现代乳业体系的过程中，“优质”成为行业下一阶段跨越式发展的关键因素。一方面是中国乳业整体面临高品质发展周期的到来，另一方面在消费升级的大背景下，更符合健康消费需求的低温奶从乳业中强势崛起，一定程度上代表了行业最尖端的“品质高度”。

面对巨大的市场增量空间，业内人士普遍认为，中国乳业把握时代趋势，以创新引领发展的关键在于技术驱动力的提升。中国奶业协会副秘书长邵明君指出，新的消费常态下，乳业向智能制造的转型，有助于整个行业突破困局、做大做强，同时也是乳企强化核心竞争力的体现。