炸炒米唤起童年记忆的“必杀器”老扬州专门过来“打卡”

盛夏的淮海路绿意盎然，生机勃勃。今年70多岁的炸炒米师傅夏昆龙和她的老伴，每天中午11点和傍晚5点都会带上“家当”准时来到这里。一辆三轮车、一个风箱炉灶、一台炒米机、一条长袋子……这是他们养家糊口的“宝贝”，也是唤起扬州人童年记忆的“必杀器”。

摆摊淮海路

十几年没换过地方

今天中午，记者在淮海路看到了正在制作炸炒米的夏昆龙老人。只见风箱炉灶里的炉火熊熊跳跃着，夏昆龙神情专注地盯着铁炉把手处的气压计，一边熟练地顺时针摇动炒米机，一边均匀有节奏地拉着风箱，大约十分钟后，他把葫芦状的炒米机扳起来，把顶端套进黑色的长袋子里，然后右手抓住摇柄，左手拿着扳手套到长袋子上后用力一扳，只听“嘭”的一声巨响，一股白色烟雾腾空而起，弥漫开的还有一阵香甜的炒米香。

夏昆龙告诉记者，他是兴化人，和老伴坚守炸炒米已有30多个年头，“最开始在东北做了有十几年，后来儿子在扬州结婚生子，我们便来到了扬州。”夏昆龙回忆说，当年的淮海路非常繁华热闹，每天人来人往，“我跟老伴当即就决定在这里摆摊，这一摆就十多年过去了，一直没换过地方。”

每天出摊7个多小时

老扬州专门过来“打卡”

夏昆龙介绍，刚来淮海路出摊的时候，生意特别红火，尤其冬天，一个月最多的时候能挣到三四千元。“那时候我跟老伴早上8点就出摊，晚上7点半才收摊，每天过的特别充实。”后来炸炒米生意不如从前，他便跟老伴合计改变“上班时间”，“现在我们每天11:00——14:30，17:00—20:00这两个时间段才出摊。”由于出摊的时间逢着午饭跟晚饭，夏昆龙告诉记者，为了不影响生意，他跟老伴就在摆摊点凑合吃吃，“用风箱炉灶现熬白粥，就上从家里带过来的咸菜，也蛮好的，我们年纪大了，大鱼大肉也不能多吃。”

味至浓时即家乡。虽然夏昆龙出摊时间变少了，但常来光顾的回头客并没有减少。记者在现场采访的30分钟时间里，看到有不少老扬州专门过来购买。“我在他们家买了很多年啦，炸炒米、炒米糖都买过，是我儿时的味道。”家住附近的朱奶奶拎着刚买好的炒米告诉记者，她每次想吃了，就会特意过来，“炸炒米是我们小时候的记忆，味道永远忘不掉啊！”

老手艺即将失传

能做一天是一天

中午的淮海路光影斑驳，夏师傅坐在炒米机前若有所思，他告诉记者，炸炒米对他来说，除了是一份贴补家用的“工作”，更是一份传统老技艺的坚守。“毕竟现在扬州能看到做炸炒米的不多了，而像我们一年四季都在做的就更少了。”

说起这项传统老手艺是否后继有人时，夏师傅摇摇头，“现在很少有人愿意做了，收入不高，我们年纪也大了，就当给晚年找点事情做做。”当被问及准备跟老伴在淮海路继续做多久时，夏师傅坚定地说，只要他跟老伴还有精力，就会一直做下去，“等做不动了，我们就回兴化老家去。”