扬州出台标准在全国率先为学校食堂食材管理设定“门槛

发表时间:2022/4/23 13:51:52  浏览次数:219  
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扬州网讯(通讯员 柏玮娜 记者 邱凌)为规范学校食堂食材供应管理工作,确保学校食堂供应的食材符合食品安全、营养和健康管理要求,日前,扬州出台《学校食堂食材供应管理规范》地方标准,在全国率先为学校食堂食材管理设定“门槛”。

“供应、提供什么样的食材,以前由学校、企业说了算,现在有了统一标准,进一步保障学校师生‘舌尖上的安全’。”市市场监管局党组成员、食品安全总监洪昊介绍,《规范》对学校食堂采购进行了制度化的规划,明确学校食堂采购食材要实行公开招标、集中定点的采购模式,并建立食材供应机构评价和退出机制,由主管部门、监管部门、营养专业人员、教师家长代表等组成的监督团队定期对供应商进行评价,实行分类分级管理。

《规范》还要求用数字化赋能仓储管理,仓储配送中心各作业区配备温湿度控制设施,食材采用条码、射频等技术进行智慧监管,并根据温度要求采取分温区存放;建立供应商、批次可追溯制度,发货批次应与采购批次对应,检疫证编号应与分割、进货数量对应,实现一码统管、一库集中、一链存证、一键追溯、一扫查询、一体监管。

学校饭菜营养是否均衡,是不少家长关心的问题。对此,《规范》明确,仓储配送中心统一配备营养师,依据《学生营养指南》要求,为学校制定营养健康的食谱提供指导和咨询,满足不同年龄段学生的全天营养供给需求,并要求配餐时品种多样、减油减盐。

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